January 2nd, 2015

default

Вершки и корешки

Недавно купили по сезону ящик манго и он стоял около недели на кухне, наполняя всю квартиру одурящим ароматом. Поедая очередное манго из этого ящика я вот о чём подумал: ничего из созданной человеком еды не может сравниться с фруктами.

Бо́льшая часть наших продуктов выигрывает от приложения человеческого труда. Пшеницу, или ячмень, или рис просто так не пожуёшь. Надо хотя бы сварить. С пшеницей можно пойти дальше, сделать муку, замесить и вот уже целый мир: от спагетти до пирогов с тортами.

С овощами и корнями выходит по-разному. Почти все овощи и корни я лично могу есть без всякой обработки. Но некоторые от готовки сильно выигрывают. Например, баклажаны. Имбирь или васаби тоже невозможно есть без обработки. А вот свежие перцы уже не уступают любым блюдам из них. Помидоры, огурцы, травки всякие - то же самое.

С фруктами и ягодами всё и так ясно. Я не знаю ни одного блюда, пирога или десерта, которые бы могли конкурировать со свежими фруктами. Человеческие поделки по сравнению с ними как манекены рядом с живыми людьми. Аромат, вкус, текстура - всё это недостижимо никакими кулинарными ухищрениями. Начинаешь понимать почему в прошлом люди готовы были войнами идти на Индию и в Азию, лишь бы хоть немножко этих фруктов, хоть сушёных, хоть каких семян, но привезти в унылую Европу.

Исключения из правил, которые приходят в голову это вино и оливковое масло. Хорошее вино может посоперничать с виноградом из которого сделано. Свежие оливки вообще не особо съедобны. А вот масло из них я могу пить вместо воды литрами. Может из-за этих особых свойств виноградное вино и оливковое масло были освящены в самых разных культурах. Представьте себе в качестве подношения богам клубничное варенье. Как-то неловко такое богам предлагать.

Mirrored from DreamWidth.